建盞，福建南平建陽特產，始於宋代。

撇口，便於表演點茶，厚壁，保溫效果好（點茶時間久）。

窯溫燒至1300度，釉料沸騰起泡，降溫後，留斑紋，有名的如兔毫、鷓鴣斑、油滴等。

柴燒，難以控溫，油滴盞少見。最稀有的是，宋代曜變天目建盞，存世僅三件完好的。

建盞器料含豐富的鐵元素，製成深黑有光澤。

黑色盞盛綠茶，配色最佳。

日本現講究用黑色天目碗（800年前日僧從浙江天目山帶回）盛碧綠的抹茶。

器型，為束口、斂口、撇口、敞口。

束口形是建盞最為經典。

它的產生，是配合鬥茶。防止註水時水沖出盞外，點茶時，有利於穩穩地掐住盞，不至於翻。

線條上，峻拔的斜壁從盞的上部收攏，隨後在最頂端向外微微敞開，符合宋朝人的審美，兼有峻拔、內斂、飄逸之感。

現代人不再鬥茶，小巧薄壁的建盞更為合適。

建盞，底部會露胎，特色之一。

窯，建依山勢而建，規模可以很大。周圍山林提供大量木材燃料，古代都是柴燒。每次起燒，要溫窯、燒窯，冷卻，過程數月，整個窯內放滿大大小小成千上萬的瓷胚，柴燒，難以控溫，有時成品很少。官窯，件數少，成品更少，即使有數件完好的，也要全部砸掉，留一件進貢給皇帝。

遙看窯，如騰龍，氣勢磅礴。